السبت 18 يوليو 2026
أغرب الأطعمة حول العالم: من الفوجو الياباني إلى الجبن المتعفن الإيطالي
تتنوع الأطعمة التقليدية حول العالم بين أطباق تعتمد على مكونات غير مألوفة وطرق إعداد خاصة، مثل الفوجو في اليابان، والبالوت في الفلبين، وكاسو مارزو في إيطاليا، وكوب لواك في إندونيسيا. ويرصد هذا الدليل طريقة إعداد هذه الأطعمة، وخلفيتها الثقافية، وما يرتبط ببعضها من اعتبارات تتعلق بسلامة الغذاء، استنادًا إلى معلومات موثقة.
ملخص
تعكس الأطعمة غير المألوفة اختلاف العادات الغذائية بين المجتمعات، إذ ترتبط بعض الأطباق بالتراث المحلي، بينما ترتبط أخرى بقواعد سلامة صارمة أو جدل أخلاقي. تشمل الأمثلة الفوجو في اليابان، والبالوت في الفلبين، والهاغيس في اسكتلندا، وكوب لواك في إندونيسيا، وكاسو مارزو في سردينيا، والحشرات المقلية في تايلاند وكمبوديا. وتؤكد منظمة الأغذية والزراعة أن الحشرات الصالحة للأكل يمكن أن تكون مصدرًا للبروتين والفيتامينات والأحماض الأمينية، مع اختلاف القبول الثقافي من بلد إلى آخر.
الفوجو في اليابان
الفوجو هو اسم يُطلق على أنواع من السمك المنتفخ التي تُستخدم في إعداد أطباق تقليدية في اليابان. وتحتوي بعض أعضاء السمكة، مثل الكبد والمبايض، على سم التترودوتوكسين، وهو سم عصبي شديد الخطورة قد يسبب تسممًا إذا لم تُزل الأجزاء السامة بطريقة صحيحة.
وتنظم السلطات المحلية في اليابان إعداد الفوجو من خلال لوائح خاصة، وتشترط في كثير من المناطق أن يكون الطاهي مؤهلًا ومرخصًا لتقديمه. ويُقدم الطبق بطرق مختلفة، منها شرائح الساشيمي والحساء.
البالوت في الفلبين
البالوت هو بيضة بطة مخصبة تُحضَّن عادة لمدة تتراوح بين 14 و21 يومًا قبل سلقها أو طهيها بالبخار. ويُعد من أشهر أطعمة الشوارع في الفلبين، كما ينتشر في بعض دول جنوب شرق آسيا.
ويُؤكل البالوت مباشرة من القشرة، ويُقدم غالبًا مع الملح أو الخل وفق العادات المحلية. ورغم أنه قد يبدو غير مألوف خارج المنطقة، فإنه يُعد جزءًا من المطبخ الشعبي في الفلبين.
الهاغيس في اسكتلندا
الهاغيس طبق تقليدي يُعد من أشهر أطباق المطبخ الاسكتلندي. ويُحضَّر من أحشاء الأغنام المفرومة مع الشوفان والبصل والتوابل، وكان يُطهى تاريخيًا داخل معدة الخروف، بينما تُستخدم اليوم أغلفة غذائية حديثة في كثير من الوصفات.
ويُقدم الهاغيس في مناسبات ثقافية، أبرزها احتفالات ليلة بيرنز التي تُقام سنويًا تكريمًا للشاعر الاسكتلندي روبرت بيرنز.
كوب لواك في إندونيسيا
كوب لواك نوع من القهوة يُنتج من حبوب البن بعد مرورها عبر الجهاز الهضمي لحيوان الزباد الآسيوي، ثم تُجمع الحبوب وتُنظف وتُحمص قبل استخدامها في إعداد القهوة.
وأثارت بعض طرق إنتاج كوب لواك انتقادات من منظمات تُعنى برفاه الحيوان بسبب تربية الزباد داخل أقفاص في بعض المزارع، بينما يعتمد منتجون آخرون على جمع الحبوب من الحيوانات التي تعيش في بيئتها الطبيعية.
موضوعات مرشحة
العناكب المقلية في كمبوديا
تشتهر مدينة سكون في كمبوديا ببيع العناكب المقلية، التي تُحضَّر عادة من أنواع من الرتيلاء بعد تنظيفها وتتبيلها ثم قليها في الزيت.
وتشير بعض الروايات إلى أن انتشار تناول العناكب ارتبط بفترات نقص الغذاء التي شهدتها البلاد في الماضي، قبل أن تتحول إلى أحد أشهر الأطعمة المحلية في المدينة.
موضوعات مرشحة
كاسو مارزو: الجبن المتعفن في سردينيا
واحد من أكثر أطعمة غير قانونية في العالم، يُمنع بيع جبن “كاسو مارزو” في معظم الدول الأوروبية، رغم شعبيته في جزيرة سردينيا الإيطالية.
يُحضَّر هذا الجبن من حليب الغنم، وتوضع فيه يرقات ذباب حية تسرّع من عملية التخمير. يُعتبر الجبن جاهزًا عندما تبدأ اليرقات بالحركة داخله. قد يبدو مقززًا، لكن عشاقه يؤكدون أنه من أغرب الأطعمة في العالم وأكثرها نكهة.
موضوعات مرشحة
الحشرات المقلية في تايلاند
تُباع الحشرات الصالحة للأكل في أسواق الطعام في تايلاند، وتشمل الجراد ويرقات الخيزران وديدان الحرير وأنواعًا أخرى. وتُقدم غالبًا بعد قليها في الزيت وإضافة التوابل المحلية.
وتشير منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة إلى أن كثيرًا من الحشرات الصالحة للأكل تحتوي على البروتين والفيتامينات والأحماض الأمينية، وقد تمثل مصدرًا غذائيًا بديلًا بحسب النوع وطريقة الإنتاج.
موضوعات مرشحة
حساء أعشاش الطيور في الصين
يُحضَّر حساء أعشاش الطيور من أعشاش طيور السويفتليت التي تبني أعشاشها من لعابها المتصلب، ويُعد من الأطباق التقليدية الفاخرة في الصين وعدد من دول شرق وجنوب شرق آسيا.
ويُستخدم هذا الطبق منذ قرون في المطبخ الصيني، بينما لا تزال الأدلة العلمية المتاحة محدودة بشأن كثير من الفوائد الصحية التي تُنسب إليه في بعض المعتقدات الشعبية.
موضوعات مرشحة
بيض القرن في الصين
بيض القرن، أو البيض المحفوظ، من الأطعمة التقليدية في المطبخ الصيني، ويُحضّر من بيض البط أو الدجاج أو السمان بعد حفظه لعدة أسابيع أو أشهر في خليط قلوي يتكون عادة من الطين والرماد والملح ومواد أخرى.
وتؤدي هذه العملية إلى تغيير لون البياض والصفار وقوامهما ونكهتهما، ويُستخدم بيض القرن في عدد من الأطباق والمقبلات التقليدية في الصين وعدد من دول شرق آسيا.
موضوعات مرشحة
ما يجب معرفته عن الأطعمة غير المألوفة
يختلف وصف الطعام بأنه غير مألوف باختلاف الثقافة والعادات الغذائية، لذلك لا يوجد تصنيف عالمي رسمي يحدد أكثر الأطعمة غرابة في العالم.
كما تختلف متطلبات سلامة الغذاء من طبق إلى آخر، إذ يحتاج بعضها إلى إعداد متخصص أو يخضع لرقابة تنظيمية، بينما يُعد بعضها الآخر جزءًا من المطبخ التقليدي في بلدان منشئه.
##ما أخطر طعام في العالم؟
يُعد الفوجو من أكثر الأطعمة التي تتطلب إجراءات سلامة دقيقة، إذ تحتوي بعض أعضاء السمكة المنتفخة على سم التترودوتوكسين. ولهذا يخضع إعداد الفوجو للوائح خاصة في اليابان، ولا يُقدم في كثير من المناطق إلا بواسطة طهاة مؤهلين.
##لماذا تُعد بعض الأطعمة غريبة في ثقافات معينة؟
يختلف وصف الطعام بأنه غير مألوف من مجتمع إلى آخر، إذ ترتبط العادات الغذائية بالتاريخ والثقافة والبيئة المحلية. وقد يكون الطعام التقليدي في دولة ما غير مألوف في دول أخرى بسبب مكوناته أو طريقة تحضيره.
##هل جميع الأطعمة غير المألوفة آمنة للأكل؟
تختلف معايير السلامة الغذائية من طبق إلى آخر. فبعض الأطعمة يتطلب إعدادًا متخصصًا أو يخضع لرقابة صحية، بينما يُعد بعضها الآخر جزءًا من المطبخ التقليدي ويُستهلك بصورة اعتيادية في بلدان منشئه.
