هؤلاء ممنوعون من أكل الفسيخ والرنجة

قالت خبيرة التغذية هايدي الشامي في حوار مع الإعلامية نيفين منصور، مقدمة برنامج "من أول وجديد"، إن تناول الفسيخ والرنجة يشكل خطراً على مرضى القلب والسكري والضغط. وأوضحت أن هؤلاء المرضى يمكنهم تناول هذه الأطعمة فقط بكميات محدودة، وينبغي عليهم شرب ما لا يقل عن خمسة لترات من الماء بعد تناول الفسيخ أو الرنجة.

وأضافت هايدي الشامي أنه من الأفضل تجنب تناول الشاي أو القهوة أو المشروبات الغازية قبل أو بعد تناول الفسيخ أو الرنجة، وبدلاً من ذلك يُفضل تناول مشروبات مثل الكركديه أو الليمون أو عصير الكيوي مع الكنتالوب بكميات كبيرة.

وعن كيفية اختيار الرنجة، أشارت هايدي إلى أنه يجب تجنب شراء الرنجة شديدة اللمعان أو الطرية، ويفضل اختيار الرنجة المتماسكة. كما يُفضل نقعها في خليط من الخل والليمون ثم شويها. وأضافت أنه من الممكن تحضير الفسيخ في المنزل لضمان نظافته.

تُعزى صناعة الفسيخ إلى العصور الفرعونية، حيث اشتهرت مصر القديمة بتقنيات تمليح الأسماك وحفظها. وقد استمر تقليد تمليح الأسماك عبر العصور المختلفة، من القبطية إلى الإسلامية، وما زال يُعتبر من العادات المصرية التقليدية خلال الاحتفالات.

يُستخدم السمك البوري في صناعة الفسيخ، حيث يُنظف ويُضاف إليه كمية كبيرة من الملح لحفظه ثم يُخمر في حاويات مُغلقة لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى شهر، قبل تخزينه في مكان بارد وجاف.

أما الرنجة فهي أسماك متوسطة الحجم تنتمي إلى عائلة الأسماك الرنكية، وتنتشر في البحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي. تُصنع الرنجة بطرق مختلفة تشمل التدخين أو التمليح أو التخليل، وتعود صناعة الرنجة إلى العصور القديمة في شمال أوروبا، واشتهرت في العصور الوسطى في هولندا واسكتلندا.