السبت 18 يوليو 2026
نقيب البيطريين يوضح حقيقة تصريحاته عن الفشة والممبار
تصريحات نقيب البيطريين تكشف كواليس الجدل حول الفشة والممبار، وتؤكد أهمية الرقابة البيطرية وسلامة الغذاء وحماية المستهلك.
ملخص
أكد نقيب الأطباء البيطريين الدكتور مجدي حسن أن تصريحاته عن الفشة والممبار جاءت تعبيرًا عن ذوق شخصي بحت، ولا تمثل موقفًا رسميًا أو تقييمًا مهنيًا لمنظومة سلامة الغذاء وذلك خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامية نيفين منصور، مقدمة برنامج من أول وجديد المذاع على قناة هي. وتناول بالتفصيل أسس التعامل الصحي مع الدجاج الحي والدجاج المجمد، مفضلًا شراء الدواجن الحية بوزن مناسب وحفظها في الثلاجة قبل الطهي. كما أكد أن نقل الدواجن السليمة لا ينشر الأمراض، وأن حماية الصناعة المحلية ووعي المستهلك عنصران أساسيان في سلامة الغذاء.
سلامة الغذاء بين الرأي الشخصي والمسؤولية المهنية
أكد نقيب الأطباء البيطريين الدكتور مجدي حسن في مداخلة هاتفية مع الإعلامية نيفين منصور مقدمة برنامج من أول وجديد المذاع على قناة هي أن الجدل الذي أُثير حول تصريحاته الأخيرة يرجع بالأساس إلى خلط غير دقيق بين الرأي الشخصي والمسؤولية المهنية. وأوضح أن حديثه عن بعض الأطعمة مثل الفشة والممبار جاء في إطار سؤال شخصي عن تفضيلاته داخل منزله، وليس تقييمًا علميًا أو مهنيًا لمنظومة سلامة الغذاء في مصر، مشددًا على أن آراء الأفراد لا يجب أن تُفسر باعتبارها موقفًا رسميًا أو مهنيًا.
الدجاج الحي ودوره في حماية الصناعة المحلية
وفيما يتعلق بالدجاج الحي، أوضح الدكتور مجدي حسن أنه يفضل شراء الدواجن الحية البيضاء التي يصل وزنها إلى نحو كيلو و800 جرام، معتبرًا أن هذا الوزن يحقق جودة أفضل. وأضاف أن تداول الدجاج الحي لا يمثل خطرًا صحيًا في حد ذاته طالما كانت الطيور سليمة، بل يسهم في حماية الصناعة المحلية، خاصة أن نسبة كبيرة من إنتاج الدواجن في مصر تعتمد على صغار المربين الذين لا يمتلكون مجازر خاصة.
الدجاج المجمد وطرق الحفظ الصحي بعد الذبح
وتحدث نقيب الأطباء البيطريين عن الدجاج المجمد، موضحًا أن التجميد الصناعي يتم داخل أنفاق تبريد تصل إلى درجات حرارة منخفضة جدًا تضمن تجميد الدجاج بالكامل في وقت واحد، وهو ما لا يتوافر في الفريزر المنزلي. لذلك نصح إما بطهي الدجاج مباشرة بعد الذبح أو حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 72 ساعة قبل الطهي، مؤكدًا أن هذه الطريقة أكثر أمانًا من الناحية الصحية وتحافظ على جودة اللحم.
نقل الدواجن والأمراض الوبائية بين الحقيقة والمخاوف
وحول المخاوف المرتبطة بنقل الدواجن، شدد الدكتور مجدي حسن على أن نقل الدواجن السليمة لا يؤدي إلى انتشار الأمراض أو الأوبئة، موضحًا أن المشكلة الحقيقية تكمن في نقل الطيور المريضة، وهو أمر مرفوض صحيًا ومهنيًا. وأكد أن تتبع الأوبئة مسؤولية مشتركة، وأن الرقابة البيطرية تلعب دورًا محوريًا في منع تداول أي دواجن غير صالحة.
موضوعات مرشحة
الفشة والممبار بين الذوق الشخصي والجدل المجتمعي
واختتم الدكتور مجدي حسن تصريحاته بالتأكيد على أن حديثه عن الفشة والممبار كان تعبيرًا عن ذوق شخصي فقط، موضحًا أن الأطعمة تختلف باختلاف الأذواق والثقافات. وشدد على ضرورة عدم تحميل التصريحات الشخصية أكثر مما تحتمل، مع التأكيد في الوقت نفسه على أن المسؤولية المهنية للأطباء البيطريين تظل قائمة على حماية صحة المواطن وضمان سلامة الغذاء.
