السبت 18 يوليو 2026
هل تؤثر بدائل السكر على الذاكرة والتركيز؟
يستخدمها ملايين الأشخاص لتقليل السعرات، لكن هل تخدعنا بدائل السكر بمظهرها الصحي؟
ملخص
تُستخدم بدائل السكر على نطاق واسع لتقليل السعرات الحرارية، خصوصًا في الأطعمة والمشروبات الخالية من السكر. لكن بيانات حديثة من جامعة ساو باولو تشير إلى ارتباط الاستهلاك المنتظم لبعض المحليات الصناعية مثل الأسبارتام والسوربيتول بتراجع أسرع في الذاكرة والقدرات الذهنية لدى البالغين. ويبدو أن التأثير أوضح لدى المصابين بمرض السكري والأشخاص دون سن الستين. ورغم أن هذه النتائج لا تؤكد وجود علاقة سببية مباشرة، فإنها تثير تساؤلات حول السلامة طويلة الأمد للمحليات الصناعية المنتشرة في الأطعمة فائقة المعالجة، ودورها المحتمل في تسريع التدهور الإدراكي مع التقدم في العمر.
بدائل السكر والمحليات الصناعية مرتبطة بتراجع أسرع في مهارات التفكير والذاكرة
تشير دراسة منشورة في مجلة Neurology التابعة للأكاديمية الأميركية لطب الأعصاب (American Academy of Neurology) إلى ارتباط استهلاك بعض بدائل السكر منخفضة أو عديمة السعرات بتراجع أسرع في مهارات التفكير والذاكرة على المدى الطويل، وكان الارتباط أوضح لدى المصابين بمرض السكري. تؤكد الدراسة أن النتائج تصف علاقة ارتباط ولا تُثبت السببية. قادت البحث كلوديا كيمي سويموتو (Claudia Kimie Suemoto) من جامعة ساو باولو (University of São Paulo).
موضوعات مرشحة
سبعة من بدائل السكر في الأطعمة فائقة المعالجة ومصادرها الشائعة
راقبت الدراسة سبعة محليات صناعية ومنخفضة السعرات هي: أسبارتام (Aspartame)، ساكرين (Saccharin)، أسيسولفام ك (Acesulfame-K)، إريثريتول (Erythritol)، زيليتول (Xylitol)، سوربيتول (Sorbitol) وتاجاتوز (Tagatose). توجد هذه المركبات على نطاق واسع في الأطعمة فائقة المعالجة مثل المياه المنكهة، والمشروبات الغازية الخالية من السكر أو الدايت، ومشروبات الطاقة، والزبادي، والحلويات منخفضة السعرات، كما تُستخدم أحيانًا كمحليات منفردة.
تصميم الدراسة واستهلاك بدائل السكر على مدار ثماني سنوات
شملت العينة 12,772 بالغًا من أنحاء البرازيل بمتوسط عمر 52 عامًا، وتابعتهم الدراسة لمدة تقارب ثماني سنوات. في البداية، ملأ المشاركون استبيانات عن النظام الغذائي خلال السنة السابقة، ثم قُسّموا إلى ثلاث فئات وفق إجمالي استهلاكهم من بدائل السكر. بلغ متوسط الاستهلاك في المجموعة الأدنى 20 ملغم يوميًا، وفي المجموعة الأعلى 191 ملغم يوميًا. بالنسبة لأسبارتام، يعادل هذا المقدار تقريبًا علبة واحدة من مشروب غازي خالٍ من السكر. وكان سوربيتول أعلى المُحليات استهلاكًا بمتوسط 64 ملغم يوميًا.
اختبارات الإدراك والذاكرة والطلاقة عبر المتابعة
خضع المشاركون لاختبارات معرفية في بداية المتابعة ووسطها ونهايتها لقياس مجالات تشمل الذاكرة العاملة، وتذكّر الكلمات، والطلاقة اللفظية، وسرعة المعالجة. بعد ضبط عوامل مثل العمر والجنس وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية، تبيّن أن أصحاب أعلى استهلاك من المحليات أظهروا تراجعًا إدراكيًا أسرع بنسبة 62% مقارنةً بأقل المستهلكين، وهو ما يعادل نحو 1.6 سنة من الشيخوخة الإدراكية. أما الفئة المتوسطة فكان تراجعها أسرع بنسبة 35%، ويعادل قرابة 1.3 سنة من التقدم العمري الإدراكي.
التدهور الإدراكي ومرض السكري: من الأكثر تأثرًا؟
عند تحليل النتائج بحسب العمر، ظهر الارتباط الأقوى لدى من هم دون الستين؛ إذ ارتبط الاستهلاك الأعلى بتراجع أسرع في الطلاقة اللفظية والإدراك العام مقارنةً بذوي الاستهلاك الأدنى. لم تُسجّل روابط مماثلة لدى من تجاوزوا الستين. كما كان الارتباط أشد وضوحًا لدى المشاركين المصابين بالسكري مقارنةً بغير المصابين، ما يسلّط الضوء على فئة قد تكون أكثر حساسية لبعض بدائل السكر والمحليات الصناعية.
موضوعات مرشحة
أي بدائل السكر ارتبطت بالتدهور الإدراكي؟
عند النظر إلى كل مُحلٍّ على حدة، ارتبط استهلاك أسبارتام، وساكرين، وأسيسولفام ك، وإريثريتول، وسوربيتول، وزيليتول بتراجع أسرع في الإدراك العام، خصوصًا في الذاكرة. في المقابل، لم تُسجَّل علاقة بين تاجاتوز والتدهور الإدراكي ضمن بيانات هذه الدراسة.
موضوعات مرشحة
تصريحات الباحثة الرئيسية وما الذي ما زال غير محسوم
توضح سويموتو أن بدائل السكر منخفضة وعديمة السعرات تُعد غالبًا بديلًا صحيًا للسكر، إلا أن النتائج تشير إلى أن لبعضها آثارًا سلبية محتملة على صحة الدماغ بمرور الزمن. وتضيف أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الروابط، واستقصاء ما إذا كانت بدائل مُحلاة أو طبيعية أخرى مثل صلصة التفاح، والعسل، وشراب القيقب، وسكر جوز الهند قد تمثل بدائل فعالة.
حدود الدراسة ولماذا لا تعني إثبات السبب
لم تشمل البيانات جميع المحليات الصناعية المحتملة. كما أن معلومات النظام الغذائي اعتمدت على تذكّر المشاركين لما تناولوه، وهو ما قد يعرّض النتائج لتحيز التذكر. لذلك، تبقى النتائج دليلًا على ارتباطات تستدعي تحققًا تجريبيًا وسريريًا إضافيًا قبل الجزم بعلاقة سببية مباشرة.
موضوعات مرشحة
ماذا تعني النتائج للصحة العامة واختيارات بدائل السكر؟
تُستخدم بدائل السكر والمحليات الصناعية على نطاق واسع في الأطعمة فائقة المعالجة وبرامج خفض السعرات لدى المصابين بالسكري أو الراغبين في تقليل استهلاك السكر. ورغم أن الدراسة لا تُثبت السببية، فإن الربط بين استهلاك بعض هذه المركبات وتسارع التراجع في مهارات التفكير والذاكرة لدى البالغين، وبشكل أوضح لدى المصابين بالسكري، يدفع إلى قراءة أكثر حذرًا لبطاقات المكونات، وإلى متابعة أبحاث تُوازن بين فوائد تقليل السكر وسلامة الدماغ على المدى الطويل.
موضوعات مرشحة
أسئلة شائعة (FAQ)
##هل تؤثر بدائل السكر على الذاكرة ووظائف الدماغ؟
تشير بيانات صحية حديثة إلى وجود ارتباط بين الاستهلاك المنتظم لبعض بدائل السكر منخفضة أو عديمة السعرات وتراجع أسرع في الذاكرة ومهارات التفكير لدى البالغين، خاصة عند الإفراط في استخدامها على المدى الطويل.
##هل بدائل السكر آمنة لمرضى السكري من ناحية صحة الدماغ؟
قد يكون بعض مرضى السكري أكثر حساسية لتأثير بدائل السكر على الوظائف الإدراكية، ما يستدعي الاعتدال في الاستهلاك ومتابعة التأثيرات الصحية الفردية إلى جانب التحكم بمستويات السكر في الدم.
##أي أنواع المحليات الصناعية قد ترتبط بتراجع الإدراك؟
يرتبط استهلاك بعض المحليات الصناعية الشائعة مثل الأسبارتام، السوربيتول، الساكرين، والأسيسولفام ك بتراجع أسرع في الذاكرة والإدراك العام مقارنةً بمن يستهلكون كميات أقل منها.
##هل المشروبات الدايت والأطعمة منخفضة السعرات خيار صحي دائمًا؟
رغم مساهمتها في تقليل السعرات الحرارية، فإن الإفراط في استهلاك المشروبات الدايت والأطعمة فائقة المعالجة قد يحمل آثارًا صحية محتملة، ما يجعل الاعتدال وتنويع مصادر التحلية خيارًا أكثر توازنًا.
